שקשוקה היא אחת המנות האהובות והפופולריות ביותר במטבח המזרח תיכוני, שמצליחה לשלב בין פשטות, טעמים עשירים וחום ביתי. מדובר בביצים שמבושלות ברוטב עגבניות עשיר ותבלינים, שמקנה לכל ארוחה תחושה של נוחות וטעם ביתי אמיתי. השקשוקה מושלמת לארוחת בוקר משביעה, לארוחת צהריים קלילה או אפילו לארוחת ערב פשוטה ומהירה, והיא תמיד מצליחה לרגש את כל הסועדים.
מה שמיוחד בשקשוקה זה האפשרות להתאים אותה לטעם האישי: אפשר להוסיף פלפלים קלויים, גבינה לבנה או פטה, זיתים, תיבול חריף או עשבי תיבול טריים בסיום. כל גרסה יוצרת חוויה מעט שונה, אך תמיד טעימה ומרשימה.
במתכון הבא אני אראה לכם איך להכין שקשוקה ביתית קלאסית – רוטב עגבניות עשיר ומתקתק, עם ביצים רכות שמוכנות בדיוק במידה הנכונה. המתכון קל יחסית, אבל הטעם יוצא פשוט מושלם, ממש כמו במסעדות טובות או אצל סבתא.
רכיבים:
- 4–5 ביצים
- 4–5 עגבניות בינוניות, מרוסקות או 1 פחית עגבניות מרוסקות
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 1 פלפל אדום, קצוץ דק (אופציונלי)
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן עלי פטרוזיליה קצוצה להקישוט
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית במחבת רחבה על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל שקוף וזהוב קלות.
- מוסיפים את השום והפלפל האדום ומטגנים עוד דקה, עד שהריח נעים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הפפריקה, הכמון, מלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה כ-10–15 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- יוצרים ברוטב גומות קטנות ומקפלים לתוכן את הביצים בזהירות. מכסים את המחבת ומבשלים 5–8 דקות, עד שהביצים מוכנות לפי הטעם (לרוב הביצה נשארת רכה במרכז).
- מסירים מהאש ומפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה. מגישים חם עם לחם טרי או פיתות.
טיפים לשדרוג:
- אפשר להוסיף גבינת פטה או גבינה בולגרית מעל הביצים לפני ההגשה.
- מי שאוהב חריף יכול להוסיף מעט צ'ילי או פלפל חריף קצוץ לרוטב.
- לפשוטות נוספת, ניתן להשתמש בעגבניות מרוסקות מוכנות מפחית במקום טריות.
כתיבת תגובה